Conseils sur la nutrition et les aliments  Pacific Press Publishing Association

« Des décennies avant que les physiologistes ne s’intéressent d’une façon générale à l’étroite relation qui unit la nutrition et la santé, madame Ellen G. White, en décrivant les révélations qui lui furent faites en 1863, indiqua d’une manière précise les rapports qui existent entre les aliments que nous consommons et notre condition physique et spirituelle. 

Au long de sa carrière, tant dans ses discours que dans ses écrits, elle ne cessa d’être préoccupée par le problème de l’alimentation. Ses conseils, dans ce domaine, contenu dans des livres, des brochures, des articles parus dans les journaux de la dénomination, ainsi que dans des témoignages personnels, ont exercé une influence déterminante sur les habitudes alimentaires des adventistes du Septième Jour, et ont été remarqués par le grand public. »